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【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ: 可以釀什麼酒、酒精濃度、甜度?

Posted by 羅雅婷 on

ALCHEMA 可以釀什麼酒? 只要透過 ALCHEMA 手機 App 就能輕鬆、自由的搭配在地新鮮食材,在家裡釀出各式各樣客製化的酒,從精釀啤酒、大吟釀、水果酒、葡萄酒、玫瑰荔枝酒、到蜂蜜酒...等等你可以想象出來的口味,還可以自創食譜釀出最適合自己的味道。   ALCHEMA 能釀高粱酒嗎? 機器主要釀造發酵酒,像是啤酒、清酒、水果酒與蜂蜜酒,可以釀造出的酒精濃度範圍是 4 度~14 度。高粱屬於蒸餾酒,不是發酵酒,因此無法釀出高粱酒。   ALCHEMA 如何知道酒精濃度? ALCHEMA 不直接量測酒精濃度,而是透過演算的,因為直接偵測的偵測器需要使用者定期校正,而這會造成使用者使用上的困難。ALCHEMA 具有專利的演算法,演算出來的酒精濃度跟新竹食品工業研究所檢驗出來的差異只差 0.5%。   ALCHEMA 可以釀米酒嗎? 可以喔!App內的酒譜就有米酒與清酒,也有使用者把自己釀出來的米酒拿來做燒酒雞! 釀酒會有甲醇產生嗎? 團隊有把 ALCHEMA 釀出來的酒經過新竹食品工業研究所檢驗,是合格的。此外甲醇在釀酒過程中會自然生成,果膠含量高者甲醇生成量會稍多,但比例低到不會影響人體,如天然牛奶中也有反式脂肪,製成奶油時反式脂肪比也會提高,若用人工方式去除可能造成更大危害。 ALCHEMA 可以釀檸檬酒嗎? 可以喔!但建議做檸檬酒時不要直接加原汁進入內瓶,釀好的蜂蜜檸檬酒超好喝,美味小編超推薦 【蜂蜜檸檬酒】 酒譜如下: 酒精濃度: 5%甜度:12...

【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ : 基本釀酒問題:原料、酵母、釀造時間、產量、保存

Posted by 羅雅婷 on

為什麼釀酒需要酵母? 因為釀酒需要酵母把糖轉換成酒精,沒有酵母就無法產生酒。 酵母分類可參考:https://www.briancuisine.com/red-start-about-wine-yeast/   可以用麵包酵母釀酒嗎? 不建議,麵包酵母是被人類挑選為用來做麵包的,如果拿麵包酵母來釀酒,可能導致釀酒失敗或麵包味很重。   建議用什麼釀酒酵母呢? 可以挑選自己喜歡的釀酒用酵母,不同種的酵母,可以釀出自己喜愛的味道。 我們推薦的酵母和差異點如下: Premier Rough (紅色):氣泡感最強。 Premier Blanc (黃色):強化酒精感。 Premier Cuvee (藍色):主打水果感。 葉氏 X ALCHEMA 專用濕式新鮮酵母:溫度耐受強化。   官網買的乾式酵母可以不加一整包嗎? 可以,但不建議初學者自行減少份量,官方 App 建議一次釀造就使用一整包酵母,確保成功率。老手可以根據經驗自行減少酵母使用量,但建議至少加五分之一包。   釀酒為什麼需要糖? 如果沒有糖,酵母就沒有原料可以產生酒精,因此釀酒酵母需要水果中的糖或者額外加糖。其實不用擔心釀酒加的糖,大部分的糖會被酵母轉換成酒精,而殘餘的糖則會變成酒的甜度。   自己釀酒會不會很貴? 自己吃的通常要對自己好一點,但其實也不會很貴。一般市售的高級蜂蜜酒,一瓶大約 1200...

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