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【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ : 基本釀酒問題:原料、酵母、釀造時間、產量、保存

Posted by 羅雅婷 on

為什麼釀酒需要酵母? 因為釀酒需要酵母把糖轉換成酒精,沒有酵母就無法產生酒。 酵母分類可參考:https://www.briancuisine.com/red-start-about-wine-yeast/   可以用麵包酵母釀酒嗎? 不建議,麵包酵母是被人類挑選為用來做麵包的,如果拿麵包酵母來釀酒,可能導致釀酒失敗或麵包味很重。   建議用什麼釀酒酵母呢? 可以挑選自己喜歡的釀酒用酵母,不同種的酵母,可以釀出自己喜愛的味道。 我們推薦的酵母和差異點如下: Premier Rough (紅色):氣泡感最強。 Premier Blanc (黃色):強化酒精感。 Premier Cuvee (藍色):主打水果感。 葉氏 X ALCHEMA 專用濕式新鮮酵母:溫度耐受強化。   官網買的乾式酵母可以不加一整包嗎? 可以,但不建議初學者自行減少份量,官方 App 建議一次釀造就使用一整包酵母,確保成功率。老手可以根據經驗自行減少酵母使用量,但建議至少加五分之一包。   釀酒為什麼需要糖? 如果沒有糖,酵母就沒有原料可以產生酒精,因此釀酒酵母需要水果中的糖或者額外加糖。其實不用擔心釀酒加的糖,大部分的糖會被酵母轉換成酒精,而殘餘的糖則會變成酒的甜度。   自己釀酒會不會很貴? 自己吃的通常要對自己好一點,但其實也不會很貴。一般市售的高級蜂蜜酒,一瓶大約 1200...

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