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【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ 是否能調整酒精濃度或釀造時間?

Posted by 羅雅婷 on

剛接觸 ALCHEMA 智慧釀酒機的朋友們可能不知道可以使用【自創酒譜】的功能調整酒精濃度,這篇文章美味小編就來為大家示範,以調整現有的【蜂蜜酒】酒譜來說明如何使用手機 App 把現有的酒譜調整酒精濃度唷~ 【調整酒精濃度】 前往酒譜區,選擇【蜂蜜酒】後,右下角(如圖片中藍色箭頭處)會有【...】的選項,點擊後選擇【複製並修改此酒譜】。   點擊 App 下方【收藏】界面處可看到所有已收藏的酒譜。複製好的酒譜會存放在自創酒譜區。 點選【酒譜內容】可更改酒譜名稱,點選酒譜特性可調整酒精濃度。 Alchema 官網建議,酒精濃度設定在 【10%】 (如果覺得酒精感不夠再往上調整) 最能保有酒精感;糖度則建議設定在 【4 Brix】。 調整完成後點選【儲存】即可。   調整好酒精濃度、糖度後,酒譜上方會出現提示,顯示設定的糖量是否足夠。 如果希望蜂蜜酒帶點果香味的話,也可以在主食材區塊點選【+ 加入主食材】,頁面會出現【水果】、【糖】、【蜂蜜】、【其他食材】四種選項。 點選【水果】會出現水果列表,可從裡面選擇自己喜歡的使用。   美味小編選了【西洋梨】,並設定水果狀態為【切丁】。 重量先設定 【600g】,實際用量再依 App 後續指示調整。 接著填入使用食材的糖度(填入食材的糖度有助於讓智慧釀酒機更精準的計算成品的糖度與酒精濃度)。 根據右側列表顯示,西洋梨糖度平均值約 【12 Brix】。...

【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ : 基本釀酒問題:原料、酵母、釀造時間、產量、保存

Posted by 羅雅婷 on

為什麼釀酒需要酵母? 因為釀酒需要酵母把糖轉換成酒精,沒有酵母就無法產生酒。 酵母分類可參考:https://www.briancuisine.com/red-start-about-wine-yeast/   可以用麵包酵母釀酒嗎? 不建議,麵包酵母是被人類挑選為用來做麵包的,如果拿麵包酵母來釀酒,可能導致釀酒失敗或麵包味很重。   建議用什麼釀酒酵母呢? 可以挑選自己喜歡的釀酒用酵母,不同種的酵母,可以釀出自己喜愛的味道。 我們推薦的酵母和差異點如下: Premier Rough (紅色):氣泡感最強。 Premier Blanc (黃色):強化酒精感。 Premier Cuvee (藍色):主打水果感。 葉氏 X ALCHEMA 專用濕式新鮮酵母:溫度耐受強化。   官網買的乾式酵母可以不加一整包嗎? 可以,但不建議初學者自行減少份量,官方 App 建議一次釀造就使用一整包酵母,確保成功率。老手可以根據經驗自行減少酵母使用量,但建議至少加五分之一包。   釀酒為什麼需要糖? 如果沒有糖,酵母就沒有原料可以產生酒精,因此釀酒酵母需要水果中的糖或者額外加糖。其實不用擔心釀酒加的糖,大部分的糖會被酵母轉換成酒精,而殘餘的糖則會變成酒的甜度。   自己釀酒會不會很貴? 自己吃的通常要對自己好一點,但其實也不會很貴。一般市售的高級蜂蜜酒,一瓶大約 1200...

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