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【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ : 釀酒機是怎麼運作的? 跟傳統釀酒法的差異?

Posted by 羅雅婷 on
【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ :  釀酒機是怎麼運作的? 跟傳統釀酒法的差異?

ALCHEMA 跟 傳統釀酒 有什麼不同?

傳統釀酒有兩種,一種是再製酒法,另一種是一層糖一層水果釀造法。再製酒法基本上不算是發酵,是透過烈酒把外加的食材味道逼出,ALCHEMA 是天然的發酵法。而另一種方法,在釀造的原理本身基本上沒有差異,有差的在於阿嬤的方法比較難控制每一次釀造成品的穩定度,另一個困難點在於需要多年釀酒經驗與知識的累積,ALCHEMA 讓你無師自通,馬上上手,另外我們也提供各式釀造教學與課程讓你輕鬆了解更多食材原理,也提供社團線上與線下活動,讓大家與同好以酒會友。

 


ALCHEMA 智慧釀酒機怎麼運作的?

我們的智慧釀酒機搭配了一個 App,App 內有許多不同的酒譜,你可以選擇一個喜歡現成酒譜或者自創酒譜。


如果你選現成酒譜,機器會根據原本酒譜的設定把酒釀好給你; 如果你選擇自創酒譜,你可以自己設定你喜歡的材料比例,酒精濃度與甜度。不論你選用哪種方式,每次釀造時,手機都必須先與智慧釀酒機連結,智慧釀酒機會自動啟動醫療級紫外殺菌燈殺菌內瓶,接著你就可以把食材加入內瓶中。


釀酒機底部有重量偵測裝置,你可以馬上知道已經加入了多少食材,重量將會即時的顯示在 App 上,最後投放我們提供的商用釀酒專用酵母。雖然加入洗淨的食材時可能會參雜一些細菌,但因為剛剛已經用紫外燈抑菌過內瓶了,商用酵母會打敗殘留的細菌,成為優勢物種,讓釀酒順利成功。


釀酒機內是透過演算法的方式演算出酒精濃度與甜度,量測的結果與台灣食品工業研究所分析出來的酒精濃度誤差不到正負 0.5%,是十分的精準的!之所以不用偵測器直接偵測酒體的原因是希望減少偵測器與酒體的接觸,除了怕污染酒體,偵測器長期與酒體接觸也會影響酒體的口味。所以我們透過釀酒化學式為基礎發展出了我們的演算法 C6H12O6 + Zymase (酶) → 2 C2H5OH + 2 CO2 ,同時會依據即時的環境溫度變化,即時告訴使用者還剩下幾天會釀好。大家也不用擔心液體多寡會不會影響判斷,水平位置只要有到 Max 滿水線,就可以判斷準確,食材的確會影響酒水量,但我們判斷是依據整體體積判斷的(水/果汁+材料)。

 


機器一直插電會不會很耗電?

不會,機器超省電,機器本身是接 micro USB 的充電器,甚至可以使用行動電源釀酒。

 


一定要搭配 App 跟 WiFi 嗎?

操作機器是一定要搭配 App,為了確保體驗完美而且可以隨時更新酒譜,我們把介面都建立在 App上。WiFi 則是為了能讓機器即時地把數據與你同步,短暫的 WiFi 斷線是不會影響釀造的。

 


突然停電怎麼辦?會不會影響釀造?

不會的,短暫一兩天的斷電是不會有問題的,不會影響釀造,重新上電就會恢復上傳最新釀造資料與通知進度。

 


想看更多酒譜和釀友的獨家酒譜分享,歡迎下載 ALCHEMA 官方 App,內建超過百種酒譜,不需機台即可參閱

(點圖片即可下載):


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