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【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ 是否能調整酒精濃度或釀造時間?

Posted by 羅雅婷 on
【智慧釀酒機ALCHEMA】FAQ 是否能調整酒精濃度或釀造時間?

剛接觸 ALCHEMA 智慧釀酒機的朋友們可能不知道可以使用【自創酒譜】的功能調整酒精濃度,這篇文章美味小編就來為大家示範,以調整現有的【蜂蜜酒】酒譜來說明如何使用手機 App 把現有的酒譜調整酒精濃度唷~

【調整酒精濃度】


前往酒譜區,選擇【蜂蜜酒】後,右下角(如圖片中藍色箭頭處)會有【...】的選項,點擊後選擇【複製並修改此酒譜】。

 


  1. 點擊 App 下方【收藏】界面處可看到所有已收藏的酒譜。複製好的酒譜會存放在自創酒譜區。
  2. 點選【酒譜內容】可更改酒譜名稱,點選酒譜特性可調整酒精濃度。
  3. Alchema 官網建議,酒精濃度設定在 【10%】 (如果覺得酒精感不夠再往上調整) 最能保有酒精感;糖度則建議設定在 【4 Brix】。
  4. 調整完成後點選【儲存】即可。

 


  1. 調整好酒精濃度、糖度後,酒譜上方會出現提示,顯示設定的糖量是否足夠。
  2. 如果希望蜂蜜酒帶點果香味的話,也可以在主食材區塊點選【+ 加入主食材】,頁面會出現【水果】、【糖】、【蜂蜜】、【其他食材】四種選項。
  3. 點選【水果】會出現水果列表,可從裡面選擇自己喜歡的使用。

 


  1. 美味小編選了【西洋梨】,並設定水果狀態為【切丁】。
  2. 重量先設定 【600g】,實際用量再依 App 後續指示調整。
  3. 接著填入使用食材的糖度(填入食材的糖度有助於讓智慧釀酒機更精準的計算成品的糖度與酒精濃度)。
  4. 根據右側列表顯示,西洋梨糖度平均值約 【12 Brix】。
使用蜂蜜、糖漿或者果汁 使用新鮮水果
  • 可在包裝上營養標示列表裡找到每 100 毫升裡糖的公克數,將該數字填於此欄位;一般蜂蜜的糖度約在 80 度左右、果汁的糖度約在 10 度左右。
  •  您可上網查該水果一般的糖度,或參考右側的水果平均糖度表。


    1. 儲存完西洋梨設定後,酒譜上方出現紅色警示、主食材區也出現【糖度過高,請減少有糖度貢獻的食材】 ,提示糖份設定過量。
    2. 美味小編把蜂蜜的量減少到【510g】,酒譜上方顯示【糖份足夠】就可以點選【完成】,結束設定。
    3. 喜歡酒精感重一點的話,建議使用 Premier Blanc 酵母。
    4.  釀造完成後,使用 ALCHEMA 內瓶或單向洩氣的酒瓶存放,飲用時請放置常溫(如果覺得室溫酒精感過於強烈,可添加冰塊適度降溫)。

    【調整釀造時間】


    ALCHEMA 智慧釀酒機會依照設定的酒精濃度、糖度提供預計的收成時間。一般來說酒精濃度設定越高,釀酒時間相對會比較長。由於釀造時間會依據發酵程度、氣溫而產生變化,氣溫較低時會需要比較長的時間來完成釀造。如果釀好的酒因為外出無法立刻收成,發酵反應會繼續作用,酒精濃度、糖度也會跟一開始設定的不一樣(酒精濃度升高、糖度下降)。


    學會如何從現有酒譜調整酒精濃度了嗎?是不是很簡單呢?接下來就朝進階版的【自創酒譜】邁進吧!有 ALCHEMA 陪伴,輕鬆就能成為在家自釀的高手,真安心!

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