各位朋友~ 大家敲碗的紅豆餅改良配方來啦！ 這是 KT 參考各家配方又自己測試調整過的食譜。因為麵粉吸水性不同，建議牛奶可以正負 10ml 來調整量，讓麵糊剛好的稠度，不要太稠或太稀。 小訣竅也幫大家準備好了唷 (雙手奉上) ~ 【紅豆餅麵糊材料】： 雞蛋........2顆牛奶........130ml糖........50g低筋麵粉........170g泡打粉........1小匙 (約 4 克)食用油........2大匙 (30ml)香草精.......1/2小匙 【作法】: 1. 將雞蛋、牛奶、糖攪拌均勻。 2. 倒入過篩的低筋麵粉、泡打粉輕輕攪拌，不要攪拌太久免得出筋。3. 最後把食用油（KT 是用橄欖油）倒入麵糊中拌勻，靜置 30 分鐘。4. 把紅豆餅模具加溫到中高溫，電烤盤大概就是 200 度C，加熱 4 分鐘左右。 5. 先做下蓋，確定溫度到了以後，把麵糊舀一匙到烤盤裡，然後迅速用木湯匙劃圈，要抹到烤模邊緣。 6. 把餡料放進去下蓋後，再用同樣的方法做上蓋。7. 上蓋半熟中間麵糊冒小泡泡時，就可以用竹籤挑起，放在下蓋上方。輕輕壓一下讓紅豆餅密合。8....