在家也能吃飲茶不怕油膩膩的【低卡雞肉珍】

2018/04/20
在家也能吃飲茶不怕油膩膩的【低卡雞肉珍】

材料

雞胸肉……..400g

【調味料】
青蔥……..1枝
薑……..2片
蒜頭……..2瓣
醬油……..1大匙
鹽……..1/4小匙
麻油……..1大匙
糖……..1小匙
米酒……..1大匙
白胡椒……..1/4小匙
太白粉……..1大匙
蛋白……..1顆

【珍珠外皮】

圓糯米……..1杯
香菜……..1大匙

準備工作

1. 將糯米洗淨,浸泡冷水隔夜,瀝乾。
2. 將雞胸肉大略切塊,青蔥切段,蒜頭去皮。

作法

1. 將雞肉塊、青蔥、薑、蒜頭、醬油、鹽、麻油、糖、米酒、白胡椒、太白粉、蛋液半顆,放入調理機內打至肉泥產生黏性。
2. 可依雞肉泥濕度再酌量加入蛋液調整(太濕會不易成型)。
3. 用冰淇淋杓取出肉泥。
4. 裹上糯米,放在蒸盤上(盤上可鋪烘焙紙),入蒸籠大火蒸約 15~20 分鐘。