【滿漢全席】山藥紅棗糯米雞湯

2018/01/15
【滿漢全席】山藥紅棗糯米雞湯

材料

全雞……..1隻
山藥……..1根(約1斤)
紅棗……..20顆
糯米……..1.5杯
米酒……..1杯
水……..8~10杯
鹽………適量

【裝飾】
蔥花………適量

準備工作

1.山藥削皮切滾刀塊。

作法

1.全雞滾水川燙取出。
2.雞腹裡塞入糯米,再塞一半的紅棗至8分滿,使用牙籤固定。
3.塞好糯米的全雞放入鍋中,加水、酒、紅棗。
4.關蓋從冷水開始煮,先大火20分鐘,再轉中小火40分鐘。
5.最後加入山藥,中小火煮15~20分鐘,煮好後再放入適量鹽調味。

美味秘訣

1. 預防山藥變黑的方法:可在清水裡加上一匙白醋,將山藥浸泡醋水,即可防止山藥氧化變黑。