【好用廚具】氣泡水機

2017/07/17
【好用廚具】氣泡水機

材料

【蝶豆花珍珠】:
日本太白粉 (馬鈴薯澱粉/片栗粉)……..15g
地瓜粉……..20g
糖粉……..15g
蝶豆花茶……..20g (3g蝶豆花+30g熱水)

【覆盆莓珍珠】:
日本太白粉 (馬鈴薯澱粉/片栗粉)……..15g
地瓜粉……..20g
糖粉……..15g
覆盆莓汁……..20g (取15g冷凍覆盆莓打碎過濾,加熱水稀釋至20g為止。)
日本太白粉 (馬鈴薯澱粉)……..適量(手粉)

【蝶豆花氣泡水】:
蝶豆花茶……..5g
氣泡水……..120g
檸檬汁……..5g
冰塊……..適量

準備工作

1. 煮一鍋滾水備用。
2. 將蝶豆花加入熱水,浸泡出顏色,取20g備用。
3. 將冷凍覆盆莓打碎,以細目網篩濾除籽,加熱水稀釋至20g備用。

作法

【彩色珍珠】:
1. 將日本太白粉、地瓜粉混合。
2. 分別加入蝶豆花茶、覆盆莓汁攪拌均勻。
3. 加入糖粉拌勻。
4. 取出後輕壓成糰,壓扁至0.7公分左右,可撒少許手粉防止沾黏。
5. 用粗吸管將粉糰壓出圓形,再輕輕壓成圓球狀。
6. 放入滾水中煮約 10 分鐘,蓋上鍋蓋燜 10 分鐘。
7. 瀝乾水分、冰鎮降溫,即可加入喜歡的飲料內。

【蝶豆花珍珠氣泡飲】
將珍珠分別放入杯中,加入冰塊、蝶豆花茶、氣泡水,再加入檸檬汁。

美味秘訣

若想做出淺色的珍珠,可將部分蝶豆花茶或覆盆莓汁酌量以熱水取代。比方說,改以5g過濾的覆盆莓汁加入15g熱水稀釋,做出淺紅色的珍珠。

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