蜂蜜花圈小蛋糕

2018/06/19
蜂蜜花圈小蛋糕
剛出爐的蛋糕外皮酥脆有濃厚的奶油香氣,還有濃郁飽滿的甜甜蜂蜜香,擁有馬德蓮貝殼蛋糕的酥鬆口感。

不知是遺傳,還是從小跟我在廚房團團轉使然,咪咪一直都對烘培有濃厚的興趣,每星期一次的Mammy & Me手作烘培時間,對咪咪而言是一星期最期待的事情。我們兩人的分工,是我負責拿所有的材料給她,然後由她打奶油,攪拌麵糊,擠麵糊到烤模中,她在攪拌奶油麵糊時,我就可以在旁邊輕鬆地進行拍攝工作。

再來看看我家二廚多認真,一放學就穿著制服穿上圍裙做蛋糕,還在實習階段的三廚──二咪咪也悄悄拿了張椅子在旁邊湊熱鬧,真希望有一天我能在旁邊翹腳看報紙喝茶。

這款「蜂蜜花圈小蛋糕」的材料和製作方式都非常簡單,只要材料加入的順序對了,並且充分地將奶油、砂糖、蛋攪拌均勻,就可以在很短的時間內完成這個蛋糕,因為作法簡單沒有太大難度,孩子能充分地享受烘培樂,並能獨自完成所有步驟。

剛出爐的蛋糕外皮酥脆有濃厚的奶油香氣,還有濃郁飽滿的甜甜蜂蜜香,有點像是馬德蓮貝殼蛋糕的酥鬆口感。如果家中有檸檬或是水果乾,刨點檸檬皮或是放些蔓越莓乾,會增添更多元的風味和香氣。

我知道一定會很多人問我:烤模在哪裡買的?花型模具是我在台灣HOLA買的,小小一個矽膠烤模就要400多台幣,老實說,那時還真有點買不下手,但是花型矽膠膜實在魅力驚人,只好忍痛買下這個貴鬆鬆的烤模,但看到蛋糕成品這麼美麗,瞬間又覺得值得啦!呵呵。

材料

奶油……50g
糖……40g(若怕甜,可以減少到30g)
蜂蜜……20g
蛋……1個
牛奶……80g
低筋麵粉……140g
鹽……1/4小匙
無鋁泡打粉(Baking Powder)……1小匙
天然香草精……1/2小匙

作法

1. 奶油放室溫軟化後,與糖和蜂蜜攪打成乳白色。
2. 再加入蛋,完全攪拌成柔滑乳白色。
3. 篩入一半的低筋麵粉與鹽,泡打粉稍微攪拌。
4. 倒入牛奶仔細拌勻。
5. 最後把剩下的粉料一次加入並完全拌勻,再將拌好的麵糊填入擠花袋中。
6. 烤模稍微用奶油刷一下,再將麵糊擠入烤模中,以180度C(350度F)烤20分鐘。






Katie’s 美味秘訣

1. KT目前都改用無鋁泡打粉(Baking Powder),感覺比較安心,無鋁泡打粉可在美國Trader Joe’s或是台灣的食品材料行買到。
2. 如果沒有花型烤模,亦可使用甜甜圈烤模。
3. 蜂蜜可用楓糖漿取代。

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