哇!麵包機也能做出日式麵條

2017/11/06
哇!麵包機也能做出日式麵條
自己在家做麵條原來這麼簡單,重點是真的好好吃喔~Q彈Q彈的麵條,配上特製醬汁,就讓這盤冷麵一起渡過炎

材料

【麵糰】
中筋麵粉……..400g
粗海鹽……..14g
溫水……..180ml

【和風冷麵配料】
柴魚昆布高湯……..5大匙
柴魚醬油……..1大匙
味醂……..1大匙
海苔絲……..半杯
蛋絲……..1顆
蔥花……..1大匙
七味粉……..1/4小匙

準備工作

1. 將粗粒海鹽倒入溫水中融化。

作法

【麵條】:
1. 將中筋麵粉放入麵包機。
2. 在麵粉中心挖一個凹槽,加入鹽水,開起揉麵模式【8】攪拌20分鐘。
3. 取出放冰箱冷藏,醒麵1小時。
4. 將醒好的麵團稍微橄平後,慢慢將麵團桿成厚度約0.3cm的大薄片。
5. 麵皮上灑一層薄博的麵粉,將面皮捲起後,用菜刀切成約0.3cm的寬度。
6.切好的麵條馬上灑中筋麵粉輕拌避免沾粘,下鍋煮熟、冰鎮。

【和風冷麵配料】:
1. 將柴魚醬油、高湯、味霖混合即成和風涼麵醬。
2. 將蛋絲、海苔絲、蔥花、七味粉撒在烏龍麵上,沾取醬料享用。

美味秘訣

1. 為了防止沾粘,如果要放冰箱隔天吃請灑玉米粉。